Effetti del fumo da affumicatore sulle caratteristiche del miele
Tananaki C. e al.
Apimondia 2003

Differenti autori riferiscono di effetti negativi del fumo sull'aroma del miele. In questo lavoro si sono verificate le sostanze volatili presenti nel fumo con l'ausilio di varie metodologie di analisi. Il profilo aromatico del miele ,specialmente delle celle disopercolate, risulta modificato. Le sostanze volatili responsabili di questo effetto sono state identificate .
Indirizzo dell'autore per corrispondenza: A. Thrasyvoulou thrasia@agro.auth.gr

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